Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée ou sablée
– 15 abricots
– 50 g de beurre
– 40 g de sucre
– 60 g de poudre d’amandes
– 1 cuillère à soupe de pâte à pistache (e-chef boutique)
– 1 oeuf
Recette :
- Faire fondre le beurre 15 secondes au micro-ondes à puissance moyenne.
- Mélanger le beurre fondu avec le sucre puis ajouter l’oeuf.
- Incorporer la poudre d’amandes et la pâte à pistache.
- Travailler alors la crème amandine avec une maryse afin d’éviter d’incorporer de l’air dans la préparation.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte et la piquer.
- Répartir la crème amandine à la pâte à pistache sur toute la surface.
- Laver et couper les abricots en deux.
- Déposer les oreillons d’abricots côté peau sur le dessus.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Si la tarte est bien colorée à mi-cuisson, la recouvrir d’un papier aluminium pour finir la cuisson.
Astuces et conseils diététiques :
– La pâte feuilletée est la pâte la plus calorique : en effet, elle contient une grande quantité de beurre.
– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100g d’abricots (environ 3 fruits) apportent seulement 50 kcal. De plus, ils sont sources de fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.
– Les abricots ne mûrissent plus une fois qu’ils sont cueillis. Il faut donc les acheter mûrs et les consommer rapidement pour bénéficier pleinement de leur teneur en vitamines.
– Ce type de dessert est très calorique. Les calories sont particulièrement apportées par la pâte et la crème amandine. Pour les personnes en régime hypocalorique, cette tarte est donc déconseillée et il serait plutôt intéressant de privilégier d’autres desserts à base d’abricots tels que : abricots en gelée infusés au romarin
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