Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 33 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de chou fleur

– 50 g de chorizo

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/4 de litre d’eau

– sel, poivre

Pour le topping

– 30 g de chorizo

– 100 g de chou-fleur

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Cuisson : Magimix – cookexpert 

Recette : 

• Eplucher puis dégermer l’ail et l’échalote. Les couper grossièrement.
• Verser l’huile d’olive dans la cuve du cook expert. Y mettre l’échalote et l’ail.
• Lancer le programme Expert, durée 4 minutes/ vitesse 2A / température 110°C, sans le bouchon.
• Couper le chou-fleur en fleurettes. Couper le chorizo en dés. Ajouter tous ces éléments dans la cuve du cookexpert.
• Mouiller avec l’eau. Saler et poivrer.
• Fermer le cookexpert (fermer également le bouchon) puis mettre en route le programme soupe veloutée.

Pour le topping : 

• Couper le chou-fleur en très petites têtes puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.
• Egoutter puis faire revenir les têtes de chou-fleur dans le beurre afin de les colorer. Saler et poivrer.
• Couper le chorizo en petits dés et les faire saisir à la poêle pendant deux minutes sans ajouter de matière grasse.
• Dresser la soupe veloutée dans des bols puis décorer avec le chou-fleur rôti et les dés de chorizo.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B. Le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques avec environ 25 kcal pour 100g.

– La majorité des choux-fleurs produits en France viennent de Bretagne. Son climat doux en hiver lui permet d’être spécialisée dans la production de variétés d’automne, d’hiver et de printemps.

– Découvrez d’autres idées de soupes et veloutés à base de chou-fleur :

• velouté au chou-fleur et carottes
• soupe de chou-fleur, poireaux et pommes de terre – bâtonnets de lomo
• velouté de chou fleur au chorizo

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