Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 100 g de roquette

– 6 coeurs d’artichauts entiers en conserve (Hizketa)

– 10 olives noires

– 15 g de pistaches

– 40 g de feta

– 6 tomates cerises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Couverts : Le rendez-vous des gourmets

Recette : 

• Laver puis essorer la roquette.
• La répartir harmonieusement sur les assiettes (ici en longueur).
• Couper les coeurs d’artichauts en deux. Les disposer sur la salade.
• Couper la feta en cubes, tailler les olives en deux, laver puis couper en deux les tomates cerises.
• Concasser grossièrement les pistaches. Ajouter tous ces ingrédients sur la salade.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et l’eau pétillante.
• Arroser la salade de cette vinaigrette.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

– Découvrez d’autres idées de salades :

• salade périgourdine
• salade gourmande aux foies de volaille confits
• salade de mâche sucrée salée
• salade festive aux figues
• roquette aux poires, raisins secs, noisettes et fromage à pâte persillée 
• roquette à l’orange et à la grenade

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