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Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

– 100 g de mâche

– 4 tranches de jambon ibérique de Bellota-Bellota

– quelques rondelles d’oignon rouge

– 8 noix de pécan

– 8 petits croûtons de pain

– 1/2 pomme

– 1 cuillère à café de jus de citron (Sizilia Sicilia)

– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de crème fraîche

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– sel, poivre

Dressage : Rak porcelaine

Recette :

  • Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde à l’ancienne, la crème, le sel et le poivre.
  • Eplucher, rincer puis essorer la mâche. La mélanger avec la vinaigrette puis dresser un lit sur l’assiette.
  • Laver et éplucher la pomme. La couper en petits dés et l’arroser de jus de citron.
  • Disposer les dés de pommes, les noix de pécan, les croûtons de pain et rondelles d’oignons sur la mâche.
  • Rouler les tranches de jambon et les disposer harmonieusement sur la salade.

Astuces et conseils diététiques :

– La mâche et les noix sont deux aliments très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques…

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