Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients :
– 100 g de mâche
– 4 tranches de jambon ibérique de Bellota-Bellota
– quelques rondelles d’oignon rouge
– 8 noix de pécan
– 8 petits croûtons de pain
– 1/2 pomme
– 1 cuillère à café de jus de citron (Sizilia Sicilia)
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à café de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– sel, poivre
Dressage : Rak porcelaine
Recette :
- Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde à l’ancienne, la crème, le sel et le poivre.
- Eplucher, rincer puis essorer la mâche. La mélanger avec la vinaigrette puis dresser un lit sur l’assiette.
- Laver et éplucher la pomme. La couper en petits dés et l’arroser de jus de citron.
- Disposer les dés de pommes, les noix de pécan, les croûtons de pain et rondelles d’oignons sur la mâche.
- Rouler les tranches de jambon et les disposer harmonieusement sur la salade.
Astuces et conseils diététiques :
– La mâche et les noix sont deux aliments très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques…
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