Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de riz

– 1 petite courgette

– 2 tomates

– 1 pomme granny

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à café bombée de curry

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– eau

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Laver les courgettes, les tailler en brunoise (petits dés).
• Dans une sauteuse, faire colorer les oignons puis y ajouter les courgettes.
• Laisser saisir à feu vif quelques minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter le curry et le riz puis le laisser nacrer quelques minutes sans cesser de remuer.
• Mouiller avec peu d’eau et laisser cuire à découvert à feu moyen en remuant régulièrement.
• Ajouter l’eau progressivement, au fur et à mesure qu’elle est absorbée, en prenant soin de remuer régulièrement.
• Monder les tomates puis les couper en petits dés. Les ajouter au riz.
• Saler et poivrer.
• Terminer la cuisson du riz.
• Juste avant de servir, ajouter la pomme coupée en petits cubes.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’ajout de pomme cru à la fin de la cuisson permet d’apporter une touche d’acidité et du croquant à la recette.

– Très utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry est un mélange à base d’épices dont notamment le curcuma, qui lui confère sa couleur, mais aussi le gingembre, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, la graine de moutarde, le clou de girofle, le fenouil, l’ail. Ces épices sont broyées puis séchées pour donner le curry. Selon le curry utilisé et selon vos préférences, la quantité de curry à ajouter sera à ajuster.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de riz :

• riz complet aux petits légumes, crevettes et safran
• riz gourmand
• riz bicolore à la tomate
• riz tomaté au basilic
• riz au curry et à l’ananas

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