Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 25 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 700 g de blancs de poireaux (4 poireaux)

– 150 g de lardons fumés

– 100 g de mascarpone

– 2 oeufs

– 50 g de gruyère râpé

– sel, poivre

Recette : 

• Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en tronçons.
• Bien les laver.
• Dans une grande poêle à rebord, faire saisir les lardons fumés sans ajouter de matière grasse.
• Lorsqu’ils ont une légère coloration ajouter les tronçons de poireaux et laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
• Assaisonner, ajouter le mascarpone, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Laisser tiédir puis incorporer les oeufs et le gruyère râpé.
• Dérouler la pâte brisée puis la foncer dans un moule de 30 cm de diamètre.
• Verser la préparation à base de poireau et la répartir sur la pâte.
• Enfourner pendant environ 25 minutes.
• Servir chaud, à la sortie du four.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Lors de la cuisson, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse. En effet, les lardons sont naturellement riches en graisses. Le fait d’ajouter les poireaux aux lardons va également permettre de parfumer davantage la préparation.

– Découvrez d’autres idées de quiches :

• – Quiche au fenouil et au thon 
• – Quiches aux poireaux, jambon blanc et moutarde
• – Quiches aux feuilles de blettes
• – Quiche au thon et légumes d’été

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