Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
– 1 magret de canard
– 100 g de framboises surgelées
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
– 2 sucres
– fleur de sel, poivre
Présentation : Rak porcelaine
Recette :
- Quadriller la peau du magret de canard.
- Le faire revenir dans une poêle bien chaude en commençant par le côté peau.
- Le laisser bien colorer, soit 3 minutes sur chaque face. Puis diminuer le feu.
- Eliminer l’excès de graisse.
- Ajouter les framboises surgelées. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Assaisonner le magret.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboises.
- Ajouter les sucres.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d’abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson.
– Pour les régimes hypocaloriques, veillez à bien enlever la peau du magret avant de le déguster. Le magret de canard (sans la peau) est une viande maigre issu de la poitrine d’un canard gras engraissé par gavage.
– Il se sert préférablement saignant ou rosé.
– Le sucre permet de casser l’acidité des framboises et du vinaigre.
– Découvrez d’autres recettes de magret :
- magret de canard fourré aux olives et anchois
- magret de canard séché
- magret de canard rôti au miel
- magret de canard à la mangue
- magret de canard à l’orange cuisson basse température
magret, magret de canard, canard, framboises, vinaigre de framboises,vinaigre, viande
magret, magret de canard, framboises, vinaigre, vinaigre de framboises, sucre, sucré salé
