Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 boîte de haricots coco cuisinés à la tomate (435g)

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 4 oeufs

– 30 g de feta

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– 1 oignon blanc

– quelques brins de ciboulette

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment d’Espelette

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail.
• Epépiner les poivrons puis les tailler en petits morceaux.
• Faire suer l’oignon et l’ail dans une sauteuse dans l’huile d’olive, sans coloration. Y ajouter les poivrons puis laisser cuire pendant environ 10 minutes. Assaisonner.
• Ajouter les haricots coco cuisinés à la tomate et mouiller avec un demi verre d’eau.
• Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Faire quatre petits puits dans les légumes et y casser un oeuf dans chacun. Saler et poivrer.
• Laisser cuire environ 3 minutes, afin que le blanc fige.
• Parsemer de feta émiettée et de ciboulette ciselée. Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant.

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.

– 100 g de poivron fournit environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de poivrons :

• – boeuf mijoté aux poivrons 
• – salade de crozets aux poivrons 
• – omelette aux poivrons et olives 
• – coulis aux poivrons 
• – trio de poivrons farcis 

haricots coco, chakchouka, oeuf, poivron, feta, végétarien

chakchouka, haricots coco, oeuf, poivron, feta, piment d’espelette