Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients : 

– 800 g de viande à bourguignon (La table des éleveurs)

– 150 g d’oignons (2 à 3 oignons)

– 1 poivron rouge

– 1 poivron jaune

– 2 piments doux

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 feuilles de laurier

– 2 cuillères à café rases de paprika

– 1 cuillère à café rase de farine

– une branche de thym

– 1/2 litre de bouillon de boeuf

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher les oignons et les ciseler.
• Laver les poivrons et les piments, les épépiner puis les tailler en lanières.
• Couper la viande en cubes d’environ 3 cm de côté.
• Faire colorer la viande sur chaque face dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
• Retirer la viande et réserver dans une assiette.
• Faire suer dans la même sauteuse les oignons puis remettre les dés de viande.
• Singer la viande (la saupoudrer de farine) et ajouter le paprika, le sel et le poivre.
• Mouiller avec le bouillon. Incorporer les feuilles de laurier, les piments et le thym.
• Laisser mijoter une heure et demi environ à couvert à feu moyen.
• Ajouter les poivrons puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le goulash est un plat traditionnel de Hongrie. C’est une soupe qui se compose de boeuf, légumes et paprika. Le paprika est une épice piquante issue à partir de piment doux ou de poivron. En Europe, le terme « goulash » désigne aussi les ragoûts à base de viande et paprika auxquels on incorpore des poivrons.

– Ici le goulasch est présenté avec des spätzles, pâtes alsaciennes à base d’oeufs et de farine.

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