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Accueil » Recettes » Plats complets » Gaufres de courgettes, saumon fumé et burrata

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes par fournée

 

Ingrédients : 

– 1 petite courgette de 200 g

– 300 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 40 cl de lait

– 2 oeufs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 10 brins de ciboulette

– 200 g de saumon fumé

– 1 burrata

– quelques baies roses (Floribis), sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver la courgette, couper les extrémités. Râper finement la courgette puis l’essorer.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le lait. Ajouter les oeufs, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Homogénéiser puis ajouter la courgette râpée et la ciboulette ciselée.
  • Laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
  • Faire chauffer le gaufrier puis verser une louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier.
  • Laisser cuire environ 5 minutes chaque gaufre afin qu’elle soient dorée.
  • Dresser deux gaufres dans chaque assiette. Ajouter sur chaque assiette 50 g de saumon fumé et un quart de burrata.
  • Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.
  • Mettre un tour de moulin de poivre puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes hyposodés. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– La burrata est un fromage « dérivé » de la mozzarella, inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut alors l’idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec de la crème, d’emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand. A l’origine la burrata était fabriquée avec du lait de vache, mais aujourd’hui, elle existe aussi à base de lait de bufflonne. Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d’une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

– Découvrez d’autres idées de recettes de gaufres :

gaufres, courgette, gaufre de courgettesaumon, saumon fumé, burrata

Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Une recette parfaite pour un dîner, avec comme accompagnement une salade verte et un petit verre de vin blanc.

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