Diet & Délices

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 1 filet mignon

– 6 oignons grelots

– 8 champignons frais

– 10 tomates cerises

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café romarin moulu

– 1 cuillère à café de fond de rôti

– 1 pincée de farine

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/4 bouillon cube

– 20 cl d’eau

– sel, poivre

Recette : 

• Couper le filet mignon en tranches épaisses.
• Faire dorer les tranches sur les deux faces dans une poêle profonde, sur feu vif, dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver la viande dans une assiette à température ambiante.
• Eplucher les oignons.
• Passer rapidement les champignons de Paris sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les ajouter dans la même poêle, avec les oignons, les tomates cerises. Ajouter également la sarriette et le romarin moulus, le curcuma, le sel et le poivre. Emietter le bouillon cube et mouiller avec l’eau.
• Ajouter la pincée de farine et le fond de rôti.
• Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes. Remuer régulièrement.
• Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter encore 10 minutes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le filet mignon est une viande de porc tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales. 100 grammes de filet mignon de porc apportent environ 100 kcal et est source de protéines de bonne qualité.

– Pour faire de cette recette un plat complet, il est intéressant de l’accompagner par exemple de pommes de terre vapeur.

– Découvrez d’autres recettes de filet mignon :

• – Filet mignon à l’ananas et au miel 
• – Filet mignon aux courgettes mijoté au lait de coco
• – Filet mignon aux épices
• – Filet mignon lardé farci à la tomme de Savoie
• – Filet mignon farci à la tomme noire et aux champignons
• – Filet mignon aux olives et jambon Serrano
• – Filet mignon de porc au miel, vin rouge et tomates cerises
• – Filet mignon aux olives noires
• – Filet mignon au bacon et à la mozzarella

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