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Accueil » Recettes » Plats complets » Dos de cabillaud et sa sauce poivronnée

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

– 600 g de dos de cabillaud

– 1 poivron rouge

– le jus d’un citron vert

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 2 cuillères à soupe de sauce tomate

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– aneth

Présentation : La table d’Arc

Recette :

  • Zester le citron vert.
  • Faire fondre les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
  • Laver, épépiner et détailler le poivron rouge en lanières.
  • Rajouter ces lanières de poivron et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Répartir ce mélange dans le fond d’un plat à gratin.
  • Déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate.
  • Saler et poivrer la sauce.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Verser le jus de citron vert sur les dos de cabillaud. Les déposer sur les poivrons.
  • Assaisonner puis les recouvrir de sauce.
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • A la sortie du four, répartir les zestes du citron sur le dos de cabillaud puis décorer avec quelques brins d’aneth.

Astuces et conseils diététiques :

– Ce dos de cabillaud se sert idéalement avec du riz.

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de dos de cabillaud :

dos de cabillaudcabillaudpoissonpoivronssauce au poivronscuisine équilibrée sauce tomatehuile d’oliveéchalotecuisson au fourpoisson blanccitron vert

32 commentaires

  1. Mely dit :

    Quel beau plat de poisson ! La sauce me plaît énormément !
    Bon mardi, bises.

  2. J’adore le dos de cabillaud! Ainsi cuisiné il doit être bien savoureux. Bisous. Sylvie.

  3. monia dit :

    une sauce qui accompagne à merveille poisson et riz ……

    bisou

  4. Ta recette me plait beaucoup, j’adore le cabillaud. Avec une belle portion de riz pour aller avec la sauce j’adore 🙂 !

  5. jawahir dit :

    mmmm ça me parle beaucoup beaucoup !!! un plat plein tout en couleur j’aimeee !!!

  6. cathoche dit :

    Un plat facile à réaliser, pas très gourmand en temps de préparation. Toute la famille a appréciée.

  7. Claire Q-G dit :

    Merci pour toutes ces recettes. Ce soir ce sera celle-ci, très appétissante !
    Merci, votre site est très bien fait, et partagé sur Pinterest, j’y trouve tout plein d’idées !

    Je retrouve le plaisir de cuisiner ! Merci encore

  8. gaby dit :

    j’ai testé la recette hier et elle est super bonne , mon mari et moi avons beaucoup aimé !! merci

  9. C’est délicieux! j’ai trouvé cette recette par Pinterest, réalisée immédiatement elle a eu beaucoup de succès! Merci beaucoup

  10. mely dit :

    plat refait ce soir pour ma famille: c’était toujours aussi délicieux, tout a été mangé avec beaucoup de plaisir!

  11. Alix dit :

    Bonjour, les dos de cabillaud sont-ils frais ou surgelés ? (je demande par rapport au temps de cuisson)

    • Laura dit :

      les miens étaient frais ! s’ils sont surgelés, tu peux les laisser décongeler au réfrigérateur et les tamponner avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité

  12. Claudia dit :

    Je viens de découvrir cette recette, et elle me plait beaucoup, dés que j’ai les dos de cabillaud, je la fais sans hésiter, la sauce doit être super, et vu les commentaires je n’en doute pas, merci Laura

  13. Julia dit :

    J’ai fais cette recette hier soir en suivant les étapes énoncées de la recette mais le plat a été complètement raté :

    Le temps de cuisson de 30 minutes est beaucoup trop élevé pour la cuisson de filets de cabillaud frais. La sauce en petite proportion par rapport au poisson a brulée sur les bords et a perdu toute son onctuosité. Le poisson est devenu sec.

    La recette doit être très bonne mais pour moi, la cuisson au four n’est pas adaptée. A essayer plutôt sur une cuisson du poisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sauce cuite à la poêle à part et au dernier moment servir la sauce sur le poisson…

    Par contre, super association entre le cabillaud et poivron !

    • Laura dit :

      selon la puissance des fours, le temps de cuisson doit parfois être adapté
      pour la sauce, la quantité permet d’accompagner le poisson : il ne doit pas baigner dans la sauce

    • Madeleine Letarte dit :

      Je suis entièrement d’accord avec vous! Délicieuse recette, mais il n’y a aucune raison de cuire des filets de poisson 30 min. Tous les poissons sont à leur meilleur lorsqu’ils sont à peine cuits…….
      Une fois la sauce prête, je glisse le cabillaud dans la poêle et 5 minutes plus tard, c’est prêt!!! Le poisson est donc poché et si on aime beaucoup la sauce, on fait comme moi et on double la quantité…
      C’est la seule erreur,  » ne pas cuire 30 minutes »
      Bon appétit!

  14. Mélanie dit :

    Bonjour, quand vous dite « Déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate. » Ça veut dire quoi exactement ?

  15. Chacha dit :

    Excellent rien a redire
    Trop trop bon
    Merci

  16. Cbert dit :

    Excellente recette tout le monde a adoré.

  17. Mayie dit :

    Bonjour. Ce plat peut -il être préparé la veille et comment le réchauffer ? Merci

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