Pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 3 escalopes de poulet
– 3 tranches de jambon blanc
– 100 g de cancoillotte à l’ail des ours (Lehmann)
– 1 oeuf
– 80 g de chapelure
– 80 g de farine
– sel, poivre
Recette :
- Inciser les escalopes de poulet de façon à pouvoir les ouvrir.
- Déposer alors dans chacune une tranche de jambon et répartir la cancoillotte à l’ail des ours.
- Poivrer.
- Refermer les escalopes.
- Les rouler alors dans la farine.
- Les plonger dans l’oeuf battu en omelette puis dans la chapelure.
- Laisser reposer au réfrigérateur les cordons bleu pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer les cordons bleu dans un plat à gratin.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Si les escalopes colorent rapidement, les recouvrir au cours de la cuisson d’un papier aluminium.
Astuces et conseils diététiques :
– Une cuisson au four permet d’éviter d’ajouter de la matière grasse tout en obtenant un cordon bleu croustillant et moelleux. Mais vous pouvez également les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
– Pour obtenir un cordon bleu plus croustillant, réaliser une deuxième panure : une fois panée, tremper les cordons bleu dans l’oeuf puis à nouveau dans la chapelure.
– La cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise. A pâte semi liquide, elle est élaborée avec du petit lait de vache. La crème a donc été retiré donc l’obtention d’un produit pauvre en matière grasse. 100 g de cancoillotte apportent environ 120 g de kcal, ce qui en fait l’un des fromages le plus maigres. Pauvre en matières grasses, la cancoillotte a toutefois un bon apport en calcium avec 95 mg pour 100 g.
– Découvrez d’autres recettes de cordons bleu:
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cette cuisson au four me convient très bien!
Bien moelleux et croustillants ces cordons bleus préparés par une cordon bleue ….
et sensas la cuisson au four , ils absorbent bien moins gras !!
bisou
Ces cordons bleus sont bien appétissants et de plus allégés! Ils ont tout pour me plaire. Bisous. Sylvie.
hummmm avec cette cancoillotte a l’ail des ours c’est un régal!!! bisous
Hummmm ! Une petite recette qui fait bien envie.