Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

– 500 g de saumon

– 8 bandes de lard

– 1 courgette

– 1/2 bouillon Kub

– sel, poivre

Présentation : AZ Boutique 

Recette :

• Laver la courgette, retirer les extrémités puis couper huit fines lanières dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.
• Emietter un demi bouillon Kub dans une casserole d’eau bouillante. Y plonger les lanières de courgettes 2 minutes puis les passer sous l’eau glacée.
• Couper le saumon en 16 cubes, de taille équivalente. Entourer la moitié des dés de saumon d’une lanière de courgette et l’autre moitié d’une bande de lard.
• Monter les brochettes en alternant les dés sur les piques : compter deux morceaux de chaque sorte.
• Saler et poivrer les brochettes.
• Cuire 5 minutes sur le grill ou à la plancha sur la première face, retourner les brochettes puis laisser encore cuire 3 minutes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Considéré comme un poisson gras, le saumon, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite, il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiels, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaine du poisson, dont une fois un poisson gras.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de saumon :

• coquilles de saumon et crevettes
• pavés de saumon à l’italienne
• poêlée de choux chinois, carottes et saumon
• pavés de saumon sur son lit de pommes de terre et tomates
• pavés de saumon aux trois algues
• saumon pané

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