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Accueil » Recettes » Plats complets » Bowl de truite fumée et crevettes aux crudités et lentilles corail

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 8 crevettes

– 2 tranches de truite fumée

– 50 g de lentilles corail

– 4 radis

– 1/3 de concombre

– 1 avocat

– 2 tomates

– un petit bouquet de ciboulette

– quelques brins de persil

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à café de sésame noir

– sel, poivre

 

Recette :

  • Peler les gousses d’ail et les ciseler. Laver le persil et l’émincer.
  • Dans une assiette creuse, mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail et le persil. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Après la marinade, mettre 4 crevettes marinées sur chaque brochette.
  • Rincer les lentilles corail. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée : démarrer dans l’eau froide, lorsque l’eau bout, compter encore 5 minutes de cuisson.
  • Faire cuire les brochettes de crevettes au barbecue deux minutes par face.
  • Laver le concombre, les radis, l’avocat et les tomates.
  • Tailler le concombre en petits dés, les radis en rondelles et les tomates en quartiers.
  • Couper l’avocat en deux, retirer le noyau ainsi que la peau. Couper chaque demi avocat en fines tranches.
  • Disposer harmonieusement sur une assiette les lentilles, les crudités, une tranche de truite fumée. Parsemer la truite fumée de quelques graines de sésame noir. Disposer une brochette de crevettes sur les lentilles.
  • Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Répartir dans deux petits ramequins puis disposer un ramequin au centre de chaque assiette.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La truite est une source intéressante en protéines, en oméga 3 et en sélénium. La truite est considéré comme un poisson gras ou semi-gras. En effet, selon les variétés (truite arc-en-ciel, truite grise, truite saumonée) et selon le mode d’élevage, la teneur en matière grasse de la truite va varier. Le terme « truite » vient du terme grec trôktês signifiant vorace. La truite est un prédateur connu pour son grand appétit.

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges. 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

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