Pour 3 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
– 3 bouchées à la reine
– 3 douzaines d’escargots
– 200 g de champignons de Paris
– 40 g de beurre
– 40 g de farine
– 1/2 l d’eau
– 1 gousse d’ail
– 10 g de persil
-sel, poivre
Recette :
- Préparer un roux en mélangeant le beurre et la farine.
- Ajouter progressivement l’eau sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention une sauce homogène.
- Eplucher l’ail et retirer le germe.
- Hacher finement l’ail et le persil.
- Les ajouter à la sauce.
- Faire chauffer les vols au vent au four à 160°C pendant 5 minutes.
- Emincer les champignons.
- Rincer les escargots.
- Ajouter les champignons et les escargots à la sauce.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– L’escargot est pauvre en en matières grasses. Cependant, il est souvent servi accompagné du beurre maître d’hôtel qui va augmenter son taux calorique. Riche en magnésium et fer, les escargots ne contiennent aucune vitamine.
– La pâte feuilletée est la pâte la plus calorique. En effet, elle est majoritairement constituée de beurre.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’escargots :
- mini feuilleté aux escargots
- nüdles aux escargots
- poêlée de pommes de terre aux escargots et aux pleurotes
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