Sauté de porc à la tapenade verte : Diet & Délices

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Sauté de porc à la tapenade verte

Posté par Laura 23 Fév 2026 0 commentaire

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

– 1 kg de sauté de porc
– 100 g de tapenade verte (La cuisine provençale)
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 70 cl de bouillon
– sel, poivre

Recette :

Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon blanc et la gousse d’ail.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.

Y mettre les morceaux de sauté de porc à feu vif en mélangeant régulièrement.

Lorsque la viande est bien colorée, ajouter l’oignon et l’ail ainsi que la tapenade verte.

Ajouter le bouillon puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant environ 50 minutes.

En fin de cuisson, ajouter du poivre et éventuellement une pincée de sel (en théorie, la tapenade salera suffisamment la préparation).

Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Le sauté de porc est intéressant car il apporte des protéines d’excellente qualité, contenant tous les acides aminés essentiels dont le corps à besoin. Ces protéines sont indispensables pour l’entretien des muscles, des os et du système immunitaire. Le porc est particulièrement reconnu pour sa teneur en :

– Vitamines B6 et B12 : importantes pour la fabrication des globules rouges et le métabolisme.
– Vitamine B1 (thiamine) : très élevée dans le porc, elle soutient l’énergie et le système nerveux.

– Le sauté de porc contient également du phosphore (nécessaire pour les os et les dents), du zinc (permettant la cicatrisation et l’immunité), ainsi que du sélénium, un antioxydant naturel.

– La tapenade est une spécialité provençale emblématique, préparée à partir d’olives noires ou vertes finement mixées avec des câpres, des anchois et de l’huile d’olive. Sa texture onctueuse et son goût puissant en font une tartinade idéale pour l’apéritif, mais permet également d’apporter du caractère aux plats. Grâce aux olives et à l’huile d’olive, la tapenade apporte essentiellement des acides gras mono‑insaturés (oméga‑9). Ces graisses sont connues pour protéger le système cardiovasculaire et aider à réduire le “mauvais” cholestérol (LDL).

– Les olives, surtout noires, sont riches en polyphénols, qui : contribuent à un vieillissement plus sain, luttent contre le stress oxydatif et soutiennent la santé des cellules. La tapenade contient aussi dde la vitamine E, du fer, du cuivre ainsi que du calcium et du potassium (en petites quantités).