Diet & Délices

Couper le camembert : tailler une tranche horizontale à 0,5 cm de la croûte. Dans la fine partie obtenue, à l’aide d’un couteau, tailler deux ronds pour les yeux, un trou pour le nez et une bouche.

Répartir la confiture de figues sur la surface de l’autre partie du fromage puis recouvrir avec le couvercle taillé.

Déposer le fromage ainsi garni au centre d’un grand plat carré.

Réaliser des roses avec la charcuterie : deux roses de coppa, deux de rosette et une de bacon. Prendre une flûte à champagne. Prendre une première tranche de charcuterie et la plier en deux sur le bord du verre afin que la moitié de la tranche se trouve à l’intérieur du verre et l’autre moitié à l’extérieur.  Placer une deuxième tranche en la chevauchant à moitié sur la première, pliée de la même manière sur le bord du verre. Répéter l’opération avec les autres tranches afin d’obtenir plusieurs couches pour donner du volume et une belle densité à la fleur. Retourner délicatement le verre sur la planche apéritive et la retirer doucement pour obtenir la rose.

Déposer les roses harmonieusement autour de la tête en fromage. Décorer le bord du fromage en contact avec les roses de quelques myrtilles.

Tailler le gouda vert, le gouda rouge et la mimolette en fines tranches puis les couper afin d’obtenir des triangles. Les disposer harmonieusement en mélangeant les couleurs autour des roses de charcuterie.

Déposer la grappe de raisin à la base de la tête en fromage.

Couper le kiwi en fines tranches et les déposer sur la partie basse du plateau.

Couper les figues en quartiers puis les répartir sur le plateau.

Finir de décorer avec le restant de myrtilles et quelques olives noires.

Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.