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Pour 1 tarte

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes + 20 minutes (cuisson de la pâte à blanc)

 

Ingrédients :

– 1 pâte sablée

– 9 à 10 abricots frais

– 250 g de mascarpone

– 75 g de poudre d’amandes

– 50 g de vergeoise

– 2 oeufs

– 20 g d’amandes effilées

 

Recette : 

  • Cuire à blanc la pâte sablée dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier au fouet le mascarpone avec la poudre d’amandes, la vergeoise et les oeufs entiers.
  • Lorsque la pâte est précuite, répartir le mélange à base de mascarpone sur le fond de tarte.
  • Laver les abricots puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
  • Disposer harmonieusement les abricots sur la ganache au mascarpone en les appuyant suffisamment.
  • Saupoudrer d’amandes effilées.
  • Enfourner pendant encore 25 minutes environs.

 

Astuces et conseils diététiques :  

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100g d’abricots (environ 3 fruits) apportent seulement 50 kcal. De plus, ils sont sources de fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

– Les abricots ne mûrissent plus une fois qu’ils sont cueillis. Il faut donc les acheter mûrs et les consommer rapidement pour bénéficier pleinement de leur teneur en vitamines.

– La vergeoise, sucre brun foncé, est obtenu après raffinage d’un sirop de betterave.

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8 commentaires

  1. Qu’est qu’elle est belle et surement très bonne cette tarte.
    Bisous de Provence

  2. Oh! Bravo! Quelle excellente tarte aux abricots! La migaine doit être bien savoureuse. Bises. Sylvie.

  3. Maelle dit :

    Comme elle est jolie cette tarte aux abricots !!

  4. Très jolie cette tarte ! Avec du mascarpone et de la poudre d’amandes, elle doit être bien bonne !

  5. cuisinemaison dit :

    une belle petite tarte, pleine de soleil.. on dirait même des petites marguerites avec ces amandes effilées !!

  6. sophie dit :

    ta tarte est juste magnifique !

  7. virgie dit :

    Hummmmm voilà une tarte que j’adore !!!!
    merci pour ton passage par chez moi. Cela m’a permis de te découvrir … a bientot chez l’une ou chez l’autre. Bonne soirée

  8. Aurelie dit :

    Merci pour ta visite. Je viens à mon tour découvrir ton univers avec cette jolie tarte aux abricots. C’est de saison et très bon

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