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Accueil » Recettes » Légumes » Soupe verte froide, courgettes et oseille

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients : 

– 800 g de courgettes vertes (3 à 4 courgettes)

– 60 g d’oseille

– 2 échalotes

– 2 gousses d’ail

– 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les gousses d’ail et l’échalote. Les dégermer puis les ciseler.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajouter les feuilles d’oseille et les laisser fondre.
  • Ajouter les courgettes coupées en rondelles ou en petits dés. Saler et poivrer.
  • Laisser revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes.
  • Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  • Laisser refroidir totalement au réfrigérateur avant de déguster.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson des courgettes va dépendre de la taille où vous les aurez découpé. Elles doivent être bien tendres pour être mixées.

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– Découvrez d’autres version de soupe froide de courgettes

Soupe verte froide, courgettes et oseille

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7 commentaires

  1. J’aime beaucoup ta soupe froide! C’est une bonne idée gourmande! Bisous! Sylvie.

  2. vive les soupes qui vont revenir en force. Cela m’arrange car j’adore ça. Celle ci me fait un joli clin d’oeil. Bisous et douce journée

  3. yumelise dit :

    Parfaite cette soupe pour les jours de chaleur. Mais trop rares la chaleur chez moi dans le Nord. Mais j’imagine que chaude elle doit être extra !

  4. Michaël dit :

    Je n’ai jamais cuisiné l’oseille et j’adore le goût subtile de la courgette. Très envie d’essayer ta recette du coup !

  5. sotis dit :

    excellente cette petite soupe!!!! bisous

  6. Val dit :

    J’adore l’oseille, mais je n’en trouve pas tjs! Bisous

  7. Lunairement dit :

    Végétarien avec du bouillon de volaille… –« 

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