Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 250 g de petites pâtes

– 2 carottes

– 1 courgette

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 4 branches de thym

– 2 branches de sarriette

– 1 + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler la gousse d’ail et les échalotes.
• Laver les légumes, éplucher les carottes puis tailler les carottes et les courgettes en brunoise (petits cubes).
• Faire colorer l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive.
• Ajouter les carottes, le thym et la sarriette. Mouiller avec deux cuillère à soupe d’eau et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter les courgettes, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
• Retirer les branches de thym et de sarriette. Réserver.
• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage. A la fin de la cuisson, égoutter les pâtes puis les passer sous l’eau froide jusqu’à leur complet refroidissement.
• Mettre les pâtes dans un saladier. Y ajouter la poêlée de petits légumes.
• Préparer la vinaigrette : mélanger les deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Verser cette vinaigrette sur les pâtes puis bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Astuces et conseils diététiques : 

– La cuisson des petits légumes va dépendre de la taille à laquelle les cubes auront été coupé. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

– La sarriette, appelée également pèbre d’ase, signifiant poivre d’âne en provençal, est une plante médicinale utilisée comme condiment. Très odorante, elle parfume les salades, les viandes, les légumes et crudités.

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