Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de coquillettes

– 200 g de tomates cerises

– 50 g de chorizo

– 1 grosse poignée de roquette

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

– une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– une cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Recette :

• Faire cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, laver les tomates cerises puis les couper en quatre. Tailler le chorizo en petit dés.
• Laver puis essorer la salade.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les passer sous l’eau froide jusqu’à leur complet refroidissement.
• Les mettre dans un saladier. Y ajouter les tomates et le chorizo coupés, ainsi que la roquette.
• Réaliser la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’eau pétillante et le vinaigre balsamique. Verser sur la salade de pâtes.
• Bien mélanger puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les feuilles de roquette, au goût légèrement piquant, comparable parfois à un petit goût de noisette, permettent de relever la saveur de la salade de pâtes. Cette salade se conserve au réfrigérateur quelques jours.

– Les coquillettes font aujourd’hui partie du patrimoine français et sont les pâtes les plus consommées en France, après les spaghetti. Il s’agit d’une pâte en forme de tube courbé et de petite taille, qui sont particulièrement adaptés aux enfants.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de coquillettes :

• risotto de coquillettes aux champignons
• risotto de coquillettes au jambon, mascarpone et parmesan
• gratin de coquillettes aux tomates  

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