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Accueil » Recettes » Pasta » Ravioles à la farce fine de poulet, champignons et estragon

Pour 18 ravioles

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 5 + 5 minutes

 

Ingrédients : 

Pour la pâte à ravioles

– 300 g de farine

– 150 g de lait

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de sel

Pour la farce

– 200 g de viande de poulet cuite à l’eau

– 200 g de champignons frais

– 1 oignon

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’estragon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment doux

– sel, poivre

– 1 litre de bouillon de volaille

 

Recette : 

Préparer la pâte à ravioles :

  • Mélanger dans la machine à pain ou à la main tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Etaler la pâte avec un laminoir jusqu’au niveau 5.
  • Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce rond.

Préparer la farce : 

  • Eplucher l’oignon et l’échalote puis les hacher grossièrement.
  • Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’échalote.
  • Couper les champignons en lamelles.
  • Les faire revenir avec l’oignon et l’échalote pendant quelques minutes.
  • Retirer l’excédent d’eau présente dans la poêle.
  • A l’aide d’une girafe, mixer le poulet avec les champignons, l’oignon, l’échalote, le piment doux, l’estragon, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un farce fine et lisse.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Disposer une cuillère à café bombée de farce par rond de pâte.
  • Badigeonner d’eau le pourtour puis refermer avec un second disque de pâte.
  • Souder la pâte en l’appuyant fortement puis à l’aide des piques d’une fourchette, souder les pâtes entre elles.
  • Faire de même pour les autres ravioles.
  • Cuire les ravioles dans du bouillon de volaille chaud pendant environ 5 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Lorsqu’elles sont cuites, les ravioles remontent à la surface du bouillon.

– Pour une saveur encore plus prononcée, parfumer le bouillon de volaille avec quelques feuilles d’estragon.

– Retrouvez d’autres recettes de ravioles :

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8 commentaires

  1. Très belle assiette de ravioles, ça en jette je trouve !

  2. josephine dit :

    J’aime beaucoup cette recette de ravioles ! bonne journée

  3. monia dit :

    je n’ai jamais fait de ravioles
    mais ta recette me tente bien…..

    bisou

  4. jeanne dit :

    Gourmande et délicate recette, bravo !

  5. sophie dit :

    ça doit être extra !!

  6. daly dit :

    Ca j’adore un vrai regale mieux que les B!!!!!!

  7. J’adore le mélange poulet champignons estragon, en ravioles ça doit être méga bon!!

  8. wattoote dit :

    ces ravioles sont bien appétisantes et gourmandes

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