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Pour 1 pot de praliné 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 170 g de noix de Pécan

– 20 grains de café

– 100 g de sucre

– une pincée de fleur de sel

Cuillère : Jean Dubost

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Etaler les noix de Pécan sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 15 minutes afin de les torréfier.
  • Pendant ce temps, faire fondre le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser. Le verser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Laisser totalement refroidir.
  • Dans un robot, mettre le caramel refroidi et grossièrement cassé, les grains de café et les noix de Pécan.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Ajouter la fleur de sel, mélanger puis verser dans un pot.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La noix de Pécan, appelée aussi pacane, est le fruit d’un arbre poussant abondamment aux États-Unis. Il faisait partie de l’alimentation amérindienne traditionnelle et est encore toujours prisée pour sa tarte. Cette noix est moins riche en protéines comparée à d’autres noix telles que l’amande. Elle favorise la satiété et le transit intestinal, et est une excellente source de vitamines et de minéraux (manganèse, cuivre, zinc, phosphore, magnésium et fer).

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Pour réaliser un dessert raffiné, c’est une touche ultra gourmande avec ce praliné.

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