Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 2 filets de poulet

– 160 g de quinoa

– 2 gousses d’ail

– 1 mangue (Grand frais)

– 2 cm de gingembre frais

– 250 ml de lait de coco

– une main de bouddha (Grand frais)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, couper les filets de poulet en dés.
• Eplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail.
• Dans une sauteuse, faire colorer les dés de poulet.
• Lorsque le poulet est coloré, ajouter l’ail.
• Ajouter le lait de coco, le gingembre préalablement épluché, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Couper la mangue en dés. Ajouter les trois quarts de la mangue quelques minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Lorsque le quinoa est cuit, l’égoutter puis le répartir au fond des assiettes.
• Recouvrir de poulet à la mangue et au lait de coco.
• Ajouter les morceaux de mangue cru.
• Râper un peu de main de buddha et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La mangue est un fruit exotique source de bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A (3000 à 3500 microgrammes pour 100g) et de vitamine C. Elle est également source de fibres.

– Pour couper la mangue, à l’aide d’un couteau, inciser la mangue à la verticale en longeant le noyau. La pulpe peut alors être coupée en tranches. Procéder de même pour l’autre côté.

– La main de Bouddha est une variété asiatique de cédrats, un agrume aromatique dont la saveur subtile fait penser à un mélange de citron et d’orange douce, dont les quartiers ne se soudent pas entre eux et semblent évoquer les doigts d’une main dans les positions codifiées du panthéon bouddhiste.

– Découvrez d’autres idées de recette à base de mangue :

• – salade de boeuf à la mangue 
• – bruschetta au saumon fumé, à la mangue et épinards 
• – filet de rascasse, tartare de mangue et d’avocat
• – lassi à la mangue 
• – petits pots lactés à la noix de coco et à la mangue 

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