Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 1/2 potimarron
– 2 tranches de jambon de Bayonne
– 100 g de roquette
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 noix
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver le potimarron, l’épépiner puis le couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, afin d’obtenir 8 tranches.
- Disposer les tranches de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Enfourner pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, laver puis essorer la roquette.
- La répartir dans les assiettes.
- Disposer 4 tranches de potimarron rôti sur chaque salade ainsi qu’une tranche de jambon de Bayonne.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
- Parsemer de cerneaux de noix grossièrement concassés puis servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Les valeurs nutritionnelles pour 100 g de potimarron cru sont de 31 kcal. Comme la plupart des légumes, le potimarron est pauvre en calories. Il convient donc parfaitement pour les régimes hypocaloriques. Le potimarron est également très riche en vitamine A et C.
– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.
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De la couleur dans cette assiette avec tout simplement trois ingrédients ; le jambon me donne envie.