Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 bulbes de fenouil

– 1 orange

– 1 citron

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Couper les bulbes de fenouil en deux. Les émincer en lanières en prenant soin d’ôter les tiges dures du dessus et les parties abîmées.
• Laver le fenouil ainsi coupé.
• Faire blanchir le fenouil dans de l’eau pendant 5 minutes.
• Egoutter les fenouils. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive.
• Ajouter les zestes d’orange et de citron.
• Saler et poivrer.
• Déglacer la poêle avec le jus d’orange puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Opter pour des agrumes biologiques lorsque les zestes sont utilisés.

– Le fenouil est un légume anisé dont nous consommons le bulbe. Très pauvre en calories (environ 20 kcal pour 100g), il apporte une quantité intéressante de vitamine C et des fibres. Un bulbe pèse en moyenne 300g.

– Le fenouil se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur, avec la possibilité de les conserver dans une boîte hermétique afin d’éviter de transmettre ses odeurs à l’ensemble des denrées, pendant environ 1 semaine.

– Les personnes ayant un syndrome d’allergie au pollen notamment du bouleau sont fortement susceptible de présenter une intolérance au fenouil.

– Découvrez d’autres recettes à base de fenouil :

• rougets poêlés, fenouil aux agrumes 
• papillote de truite au fenouil et aux carottes
• velouté de homard, fenouil acidulé au wakamé
• escalope de poulet au fenouil et aux fruits confits

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