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Accueil » Recettes » Gourmandises sucrées » Pancakes légers à la noix de coco et pépites de chocolat

Pour 8 gros pancakes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients :

– 100 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– 2 oeufs

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 30 g de sucre

– 40 g de pépites de chocolat

– 10 cl de lait

– 5 cl d’eau pétillante

– 5 g de beurre

– une pincée de sel

 

Recette :

  • Clarifier les oeufs.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le lait et l’eau pétillante.
  • Dans un second saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et la noix de coco.
  • Verser le contenu du premier saladier dessus et homogénéiser la pâte.
  • Ajouter les pépites de chocolat puis remuer.
  • Monter en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au batteur électrique.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser dans la pâte.
  • Lorsque la pâte est homogène, la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  • Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre.
  • Faire cuire l’équivalent d’une louche de pâte par pancake.
  • Laisser cuire environ 1 minute sur chaque face.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pancakes sont des crêpes épaisses traditionnellement servies en Amérique au petit-déjeuner. Le terme « pancake » vient de l’anglais « pan » et « cake » qui signifient : casserole et gâteau, voulant donc signifier gâteau à la poêle. Le mode de cuisson de cette crêpe épaisse est donc à l’origine de son nom.

– L’ajout d’eau pétillante dans la pâte permet de rendre les pancakes plus légers et aériens.

– Découvrez d’autres versions des pancakes :

Pancakes légers à la noix de coco et aux pépites de chocolat

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13 commentaires

  1. Ces pancakes sont bien gourmands…tout ce dont j’ai besoin en ce moment. Bisous. Sylvie.

  2. Holyspastries dit :

    J’en prendrai bien pour mon petit déjeuner!

  3. LaKiwiZine dit :

    Je prends note pour tester!

  4. monia dit :

    bien gourmand …..
    à tester aux prochaines vacances qui approchent ……

    bisou

  5. veb dit :

    J’adore cette version sans choco pour moi et je l’imagine très bien à un petit déj dominical. Bien cordialement

  6. choupette82 dit :

    Ils sont superbes !!!! bonne journée

  7. sarah dit :

    hummmm…une gourmande version à la noix de coco,j’en prendrai bien un!bisoussss

  8. Oumkadia dit :

    Tres Bonne idee l ajout de noix de coco !!

  9. Christelle dit :

    Ca a l’air tellement gourmand! Je pourrais déjeuner avec ça tous les jours!

  10. Diana dit :

    Tes pancakes semblent vraiment délicieux !

  11. oum-hafssa dit :

    des pancakes bien gourmand !

  12. NORA dit :

    TOP LES pancakes noix de coco a essayer

  13. melencuisines dit :

    j’ai enfin pris le temps de découvrir ta page, j’adore ces petits pancakes, mes filles vont adorer biz 🙂

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