Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 140 g de farine
– 60 g de semoule de blé
– sel
– 100 ml d’eau
Recette :
- Mélanger la farine, la semoule et une pincée de sel dans un saladier. Former une fontaine.
- Rajouter petit à petit l’eau chaude. Malaxer à la main cette pâte pendant une dizaine de minutes. La pâte obtenue doit être homogène et élastique.
- Rouler et travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant un bon quart d’heure.
- Enrouler la pâte de façon à faire de longs boudins d’un diamètre d’environ 2,5 cm.
-
Couper le boudins en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Façonner ces rondelles en forme de coquille. Accentuer leur forme en exerçant une pression avec le pouce au centre de chacune d’elles.
- Les plonger dans un grand volume d’eau salé pendant environ 10 minutes.
Astuces :
– Si la pâte est trop collante, rajouter une cuillère à café de semoule ou de farine. Si au contraire elle est trop sèche et est trop sableuse, rajouter un peu d’eau chaude.
– Ces pâtes s’accompagnent idéalement d’une sauce. Avant de les servir, mélanger les orechiettes dans la sauce sur feu doux.
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