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Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 140 g de farine

– 60 g de semoule de blé

– sel

– 100 ml d’eau

 

Recette :

  • Mélanger la farine, la semoule et une pincée de sel dans un saladier. Former une fontaine.
  • Rajouter petit à petit l’eau chaude. Malaxer à la main cette pâte pendant une dizaine de minutes. La pâte obtenue doit être homogène et élastique.
  • Rouler et travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant un bon quart d’heure.
  • Enrouler la pâte de façon à faire de longs boudins d’un diamètre d’environ 2,5 cm.
  • Couper le boudins en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Façonner ces rondelles en forme de coquille. Accentuer leur forme en exerçant une pression avec le pouce au centre de chacune d’elles.
  • Les plonger dans un grand volume d’eau salé pendant environ 10 minutes.

 

Astuces :

– Si la pâte est trop collante, rajouter une cuillère à café de semoule ou de farine. Si au contraire elle est trop sèche et est trop sableuse, rajouter un peu d’eau chaude.

– Ces pâtes s’accompagnent idéalement d’une sauce. Avant de les servir, mélanger les orechiettes dans la sauce sur feu doux.

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