Pour 12 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 1 oeuf d’autruche
– 500 g de saumon fumé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)
– 3 oignons
– 60 g de cèpes déshydratés
– 1 cuillère à café d’aneth
– sel, poivre
Recette :
- Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
- Couper le saumon fumé en petits dés et le faire revenir avec les oignons.
- Réhydrater les cèpes dans un grand bol d’eau pendant 2 minutes au micro-ondes.
- Les égoutter puis les ajouter dans la poêle.
- Casser l’oeuf d’autruche à l’aide d’un petit marteau.
- Battre l’oeuf en omelette. Saler et poivrer.
- Rassembler les ingrédients au centre de la poêle.
- Verser les oeufs battus dessus.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- L’omelette doit être baveuse.
Astuces et conseils diététiques :
– Un oeuf d’autruche représente environ 24 oeufs de poule. Il faut compter 2 oeufs par personne pour un plat.
– Veillez à ne pas trop saler la préparation, le saumon étant un aliment naturellement riche en sel.
– Composé d’oeufs et de saumon, ce plat est hyperprotéiné et convient donc parfaitement aux personnes dénutries ou ayant des escarres.
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