Diet & Délices

Pour environ 30 mini pains 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de farine

– 10 g de levure de boulanger fraîche

– 5 g de sucre

– 5 g de sel

– 130 ml de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 50 g de beurre

Pour la dorure

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de lait

– 20 g de graines de sésame dorées

Recette : 

• Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger rapidement puis ajouter la levure fraîche émiettée puis mélanger à nouveau.
• Verser le lait tiédi puis ajouter le jaune d’oeuf.
• Pétrir quelques minutes à la main ou à l’aide d’un robot.
• Ajouter le beurre pommade coupé en petits cubes puis pétrir la pâte pendant au minimum 5 minutes afin d’obtenir une pâte homogène qui forme une boule.
•  Diviser la pâte en 30 boules égales (le plus simple est de peser la totalité de la pâte, de diviser le poids par 30, puis de peser chaque petite boule afin qu’elles aient un poids égal).
• Bouler les pâtons puis les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Recouvrir d’un linge propre humide et laisser pousser la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner les boules de pâte à l’aide d’un pinceau de jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
• Saupoudrer de graines de sésame dorées puis enfourner pendant environ 12 minutes.
• Laisser tiédir avant de les utiliser.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pains cuits et refroidis peuvent être congelés dans des petits sachets. Il suffira de les décongeler à température ambiante avant leur utilisation.

– Pour accentuer le goût du sésame, il est possible de le faire torréfier quelques minutes dans une poêle avant de le rajouter sur les pains.

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