Diet & Délices

Pour 20 petits mendiants

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de chocolat noir

– 10 pistaches non salées

– 20 g de clémentines confites (Lilamand confiseur)

– 20 g de nougat noir (Silvain nougatiers)

Recette : 

• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Pendant ce temps, couper la clémentine confite en petits morceaux. Faire de même avec le nougat et couper les pistaches en deux.
• Sur une feuille de papier cuisson, réaliser des ronds de chocolat (1 cuillère à café de chocolat fondu par mendiant).
• Disposer sur chaque rond de chocolat rapidement, un morceau de clémentine confite, un éclat de nougat et une demie pistache.
• Laisser reposer à température ambiante.

Astuces et conseils diététiques :

– Conserver les mendiants dans un endroit sec à l’abris de la chaleur pour éviter le blanchiment. En effet, le chocolat peut blanchir pour deux raisons :

• – le blanchiment gras : si le chocolat est conservé dans une ambiance trop chaude, les triglycérides fondent puis recristallisent en surface
• – le blanchiment cristallin : si le chocolat est conservé dans une ambiance trop humide, le sucre est partiellement fondu puis recristallise en surface

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