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Accueil » Recettes » Féculents » Gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients :

– 1,5 kg de pommes de terre épluchées

– 15 g de tomates séchées

– 15 g de cèpes séchés (Sabarot)

– 1 tomate

– 50 g de gruyère

– 1/4 l de lait

– 10 cl de crème fraîche

– 1/4 l d’eau

– une pincée de macis (Aromépices)

– 1/4 de gousse d’ail rose

– sel, poivre

Découpe : Couteaux made in France

Recette :

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
  • Faire chauffer le lait, l’eau, le sel, le poivre et le macis.
  • Faire cuire les lamelles de pommes de terre dans ce mélange pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau 2 minutes au micro-ondes.
  • Monder la tomate et la couper en petits dés.
  • Frotter le plat à gratin avec l’ail.
  • Disposer une couche de rondelles de pommes de terre pré-cuites dans un plat à gratin.
  • Recouvrir avec la tomate séchée coupée en petits dés, les dés de tomate fraîche et les cèpes.
  • Recouvrir du reste de pommes de terre.
  • Verser le mélange à base de lait sur les pommes de terre. Répartir la crème fraîche puis parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour ce gratin, il est préférable de choisir des Monalisas ou des Charlottes. Les pommes de terre doivent être jeunes et pas trop fermes.

– Lors de la cuisson au four, les pommes de terre vont absorber la crème et le lait.

– Le macis est une partie (le tégument) de la noix de muscade. Il peut donc être remplacé dans la recette par de la noix de muscade râpée.

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