Diet & Délices

Pour 12 gaufres

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 à 5 minutes par fournée

Ingrédients : 

– 450 g de courgettes épluchées (2 courgettes)

– 250 g de farine

– 2 oeufs

– 150 ml de lait

– 150 ml d’eau pétillante

– 1 cuillère à soupe de curry

– 15 g de parmesan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Laver et éplucher les courgettes. Les râper finement. Réserver.
• Dans un saladier, tamiser la farine. Y faire un puit puis y ajouter les jaunes d’oeuf, le curry, l’huile d’olive, le lait et l’eau pétillante.
• Mélanger au fouet du centre vers l’extérieur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Saler et poivrer.
• Monter au batteur électrique les blancs en neige.
• Les incorporer délicatement à la pâte puis y ajouter les courgettes râpées et le parmesan râpé.
• Homogénéiser puis laisser reposer la pâte environ 20 minutes.
• Graisser le gaufrier puis le laisser chauffer.
• Répartir une louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et laisser cuire environ 4 à 5 minutes pour obtenir des gaufres bien croustillantes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes hyposodés. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– Très utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry est un mélange à base d’épices dont notamment le curcuma, qui lui confère sa couleur, mais aussi le gingembre, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, la graine de moutarde, le clou de girofle, le fenouil, l’ail. Ces épices sont broyées puis séchées pour donner le curry.

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