Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de carottes épluchées (3 carottes)

– 50 g de beaufort

– 35 g de farine

– 2 oeufs

– 80 ml de lait

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

Recette : 

• Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs et le lait. Y ajouter la farine tamisée puis homogénéiser la pâte.
• Laver puis râper finement les carottes.
• Râper également le beaufort.
• Ajouter les carottes et le beaufort râpés au mélange à base d’oeuf.
• Laver le persil et le ciseler finement.
• L’incorporer à la préparation.
• Assaisonner puis laisser reposer environ 20 minutes au réfrigérateur.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Déposer une cuillère à soupe bombée de la préparation dans la poêle. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette puis laisser cuire environ 5 minutes sur chaque face.
• Poursuivre la cuisson des autres galettes jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Selon vos goûts, vous pouvez varier le type de fromage. Cependant, il reste préférable d’employer un fromage à pâte pressée cuite tel que le parmesan, l’emmental, le gruyère, le comté, …

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• poêlée de petits pois et carottes
• poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• carottes au fromage de brebis
• velouté de chou fleur et carottes
• carottes au curry et graines de sésame
• carottes braisées au lard
• purée de carottes

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