Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de beaufort

– 300 g de comté

– 300 g de gruyère

– 20 cl de vin blanc sec de Savoie

– 1 pincée de noix de muscade râpée

– 2 cuillères à soupe de kirsch

– 1 gousse d’ail rose de Lautrec 

– poivre

– 500 g de pain (idéalement légèrement rassis)

Recette : 

• Râper les fromages ou les couper en petits dés.
• Frotter le caquelon à fondue avec une gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
• Verser la moitié du vin blanc dans le caquelon puis laisser cuire pendant 5 minutes à feu fort. Mettre sur feu doux puis ajouter progressivement le fromage. Arroser à plusieurs reprises de vin blanc de Savoie en couvrant généreusement les fromages. Laisser fondre, sans cesser de mélanger avec des mouvements en huit à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène.
• Ajouter le kirsch, la noix de muscade râpée et un peu de poivre.
• Laisser cuire encore 5 minutes sans cesser de remuer.
• Couper le pain en petits cubes d’environ 2 cm de côté et les plonger dans le fromage.

Astuces et conseils diététiques : 

– La fondue étant particulièrement riche en calories et bourrative, il est intéressant de l’accompagner d’une salade verte ou de crudités. Elle s’accompagne aussi parfaitement d’un vin blanc de Savoie tel que de la Roussette de Savoie, du Chignin Bergeron ou de l’Apremont.

– Pour faire fondre le fromage, il faut utiliser la gazinière, si le caquelon est en fonte. Si le caquelon est issu d’un appareil électrique, il est préférable de préparer directement la fondue dans son caquelon posé sur son support électrique.

– Avant la fin de la dégustation de la fondue, il est possible d’ajouter un jaune d’oeuf puis de mélanger avec le restant de fromage puis couper le feu de l’appareil à fondue.

fondue, fondue savoyarde, beaufort, comté, gruyère, pain

fondue, fondue savoyarde, beaufort, comté, gruyère, pain