Pour 16 cuillères
Temps de préparation : 10 minutes + 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Pour la cuillère
– 100 g de farine
– 1 pointe de levure chimique
– 1 oeuf
– 40 g de beurre
– 50 g de saumon fumé
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 cuillère à café d’aneth séché
– poivre, sel
Pour la mousse au saumon
– 250 g de saumon fumé
– 5 cl de crème fraîche
– 1/2 jus de citron
– sel, poivre
– baies roses (L’île aux épices)
Recette :
Pour la cuillère
- Préchauffer le four à 180°C.
- Détailler le saumon fumé en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, faire infuser les morceaux de saumon dans le beurre.
- Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer l’oeuf battu en omelette et le lait.
- Rajouter le beurre fondu et le saumon.
- Poivrer, saler et ajouter l’aneth.
- Verser la pâte dans les moules en silicone en forme de cuillères à 3/4 de sa hauteur.
- Enfourner pendant environ 15 minutes.
Pour la mousse au saumon
- Mixer le saumon avec la crème et le citron de façon à obtenir une mousse lisse. Saler et poivrer.
- Verser la mousse dans une poche à douille à bout cannelé.
Dressage
- Au moment de servir, garnir le bout de la cuillère avec la mousse de saumon.
- Décorer la mousse avec quelques baies roses.
Astuces et conseils diététiques :
– Veiller à ne pas trop saler la préparation, le saumon fumé étant un aliment naturellement salé.
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