Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 16 noix de pétoncles

– 100 g de champignons bruns frais

– 30 g de beurre

– 20 g de farine

– 10 g de fumet de poisson (en poudre)

– 40 g de mozzarella râpée

– 30 g de chapelure

– poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 190°C.
• Préparer la sauce : faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et le fumet de poisson puis homogénéiser à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux. Mouiller avec de l’eau à feu moyen et bien mélanger jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Poivrer.
• Brosser les champignons s’ils sont sales puis les tailler en petits morceaux. Les incorporer à la sauce puis mélanger.
• Répartir la sauce aux champignons dans les coquilles en porcelaine.
• Disposer sur chacune 8 noix de pétoncles.
• Parsemer de mozzarella râpée puis de chapelure puis enfourner pendant environ 20 minutes.
• Déguster bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pétoncles, dont on retrouve plus de 400 espèces, sont des mollusques bivalves qui se trouvent dans tous les océans. Ce fruit de mer existe dans diverses tailles : des pétoncles géants aux tout petits pétoncles de baie. La partie que l’on consomme est le muscle de l’animal, dont la chair blanche est très tendre.

– 100 g de noix de pétoncles contiennent environ 90 calories et apportent environ 17 g de protéines. Elles sont aussi une excellente source d’oméga 3, qui aident à la prévention des maladies cardiovasculaires, de phosphore, de sélénium, de magnésium et de vitamine B12.

pétoncles, noix de pétoncle, entrée, champignons, mozzarella, entrée chaude,coquillage