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Accueil » Recettes » Canard aux olives

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

– 50 g d’olives farcies aux anchois

– 1 beau magret de canard

– 1 cuillère à café de farine

– ½ bouillon cube

– poivre

 

Recette :

  • Quadriller à l’aide d’un couteau la face grasse du magret de canard. Le faire bien dorer dans une cocotte sur les deux faces.
  • Hachez la moitié des olives farcies. Les rajouter dans la cocotte. Poivrer.
  • Retirer le canard dès qu’il est doré. Mettre la cuillère à café de farine. Remuer puis mouiller avec 2 dl de bouillon.
  • Remettre le canard, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
  • Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, rajouter le reste des olives entières.

 

Conseils diététiques :

– Pensez à bien dégraisser la sauce avant de servir ce plat. Au cours de la cuisson, le canard va perdre jusqu’à 60% de son poids initial.

– Il n’est pas nécessaire de saler la préparation ;  les anchois contenus dans les olives ainsi que le bouillon cube sont naturellement riches en sel.

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