Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- – 500 g de cabillaud
- – 1 oeuf
- – 1 oignon blanc
- – 3 gousses d’ail
- – 50 + 30 g de chapelure
- – 30 g de farine
- – un citron vert
- – 340 g de sauce tomate au basilic & Huile d’olive (La Cuisine Provençale)
- – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – sel, poivre
Recette :
- Eplucher, dégermer puis ciseler grossièrement les gousses d’ail et l’oignon.
- Couper en gros morceaux les filet de cabillaud.
- Dans un cul de poule, mettre l’ail et l’oignon, les morceaux de poisson, l’oeuf, 50 g de chapelure et les zestes de citron vert. Saler et poivrer généreusement.
- Mixer à l’aide d’une girafe afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
- Dans une assiette creuse, mettre le restant de chapelure et la farine. Mélanger.
- Réaliser des boulettes de taille équivalente de cet appareil en les roulant entre les paumes des mains, puis rouler les boulettes de poisson dans le mélange chapelure/farine.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
- Y faire saisir à feu vif les boulettes de poisson afin qu’elles soient bien colorées sur toutes ses faces.
- Arroser de la sauce tomate au basilic & à l’huile d’olive et d’un demi verre d’eau.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
- Servir aussitôt, accompagné par exemple de riz blanc.
Astuces et conseils diététiques :
- – Le cabillaud est un poisson maigre, très apprécié pour sa faible teneur en matières grasses et son apport élevé en protéines de qualité. Il est riche en vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et à la production des globules rouges. Ce poisson contient également des minéraux importants comme le sélénium et le phosphore, qui contribuent à la santé des os et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
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