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Accueil » Recettes » Magret de canard acidulé

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 1 magret de canard

– 1 pamplemousse

– 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce (Ayam)

– poivre

 

Recette :

 

  • Couper le pamplemousse en deux.
  • Prélever les suprêmes sur l’une des moitiés et presser l’autre moitié.
  • Réserver.
  • Inciser la peau du magret en la quadrillant à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Saisir le magret dans une poêle chaude 2 minutes sur chaque face sans ajouter de matière grasse.
  • Déglacer la poêle avec le jus de pamplemousse.
  • Ajouter la sauce aigre douce et les suprêmes de pamplemousse.
  • Laisser mijoter environ 5 minutes.
  • Poivrer et servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques :

– L’appellation « magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet.

– La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d’abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson.

– Découvrez d’autres recettes de magret :

Magret de canard acidulé

 

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6 commentaires

  1. J’aime déguster le canard en sucré salé! Quelle belle recette. Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    ce magret est bien accompagné …….

    bisou

  3. martine dit :

    Nous adorons le magret et je cherche toujours de nouvelles façons de le cuisiner. Merci pour cette recette.

  4. LaKiwiZine dit :

    J’avoue que je me laisserais bien tenter même si je suis pas fan du pamplemousse le fait d’ajouter la sauce aigre douce me donne envie de tester!

  5. Une bien jolie assiette comme je les aime!

  6. OLIVIER dit :

    très appétissant !

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