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Le canard de Barbarie, de production typiquement française à plus de 95%, est une espèce robuste. En effet, ces canards sont capables de résister à des températures froides allant jusqu’à -12°C. Les canards de Barbarie se reconnaissent avec leurs becs rouges présentant une excroissance charnue. Ils se nourrisent exclusivement d’aliments végétals.

Le canard de Barbarie est un canard migrant qui a la capacité de se percher sur les arbres, hors de la portée des serpents. A la base canard sauvage, il a été domestiqué au fil du temps. La viande rouge de ce canard est souvent comparée à la viande de bœuf.

Les canards sont élevés entre 10 et 14 semaines selon leur race dans des règles rigoureuses d’hygiène.

 

Le canard de Barbarie est dit « canard maigre » et appartient à la famille des volailles à chair rouge. Différents modes de cuisson peuvent être employés pour le préparer : rôti, grillé, poêlé, sauté, braisé, barbecue.

La viande de canard est riche en vitamines notamment B, fer, phosphore, sélénium, cuivre et acides gras mono-insaturés. 100 g de canard apportent en moyenne 190 kcal.

Peridy vous propose toute une gamme de produits à base de canard de Barbarie :

  • –       aiguillettes
  • –       cuisses
  • –       canette
  • –       filet
  • –       cœurs
  • –       foies
  • –       graisse
  • –       lobes de gésiers

Je remercie mon partenaire Peridy pour ce partenariat. J’ai eu le plaisir de recevoir 2 canettes prêtes à consommer, des filets de canard, des aiguillettes et des cuisses de canard de Barbarie.

Recettes : 

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6 commentaires

  1. monia dit :

    De quoi faire pour préparer le repas de Pâques ……
    le canard de barbarie est un délice
    sa chair est très fine et bien juteuse

    A bientôt pour les recettes !!!!!

    bisou

  2. choupette88 dit :

    Tu as été très gâtée !

    Je passe te souhaiter un bon dimanche !

    bisous

  3. Julie dit :

    tu vas te régaler ! j’adore le canard… je suis impatiente de découvrir tes recettes 🙂

  4. Je fais un petit tour sur ton blog, que je découvre, bravo, il est super. Ton partenaire est généreux

  5. Manuellota dit :

    Many thanks, this site is really handy.

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