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Accueil » Recettes » Légumes » Velouté de brocoli

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 400 g de brocoli

– 1 oignon

– 1 grosse pomme de terre

– 1/2l de bouillon de volaille

– fleur de sel (Rive saline)

– poivre

Recette :

  • Eplucher l’oignon et la pomme de terre.
  • Découper le brocoli, la pomme de terre et l’oignon en petits cubes
  • Les faire cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongueur.
  • Assaisonner.
  • Dresser dans une soupière ou dans des mini ramequins.

Astuces et conseils diététiques :

– Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers.

– Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.

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