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Accueil » Recettes » Légumes » Tomates farcies aux oeufs durs

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 1 œuf

– 2 tomates

– 2 cuillères à soupe de fromage blanc

– 1 bouquet d’estragon

– quelques gouttes de Tabasco

– sel, poivre

Recette :

  • Faire cuire les œufs durs (faire bouiller l’eau, rajouter les œufs et compter 10 minutes) puis les écaler.
  • Laver les tomates. Couper une calotte sur le face opposé au pédoncule. Evider les tomates.
  • Mixer la pulpe des tomates puis la filtrer pour ôter les pépins.
  • Mélanger ce jus de tomates avec le fromage blanc, le Tabasco, l’estragon ciselé, le sel et le poivre.
  • Ecraser les œufs durs à la fourchette ou à l’aide d’un coupe œuf. Rajouter ces miettes d’œuf avec l’appareil à base de fromage blanc.
  • Remplir les tomates de cette farce. Décorer avec un brin d’estragon ou de persil.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Pour améliorer la présentation de cette tomate, celle ci peut être coupée en forme de petit panier.

– Le goût résultera du choix de la tomate :

  • Plus le calibre de la tomate est gros, plus il y aura de perte mais une quantité de farce plus importante.
  • Pour un petit calibre, il y aura moins de perte mais également moins de farce. Le pourcentage de tomate du plat sera alors plus élevé.

– Cette recette peut aussi se préparer en remplaçant le fromage blanc par de la mayonnaise. Le plat sera alors plus calorique.

– Pour limiter les pertes, modifier la texture et accentuer la saveur de la tomate, on incorporera à la farce le cœur mouliné de la tomate, auparavant vidée.

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