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Accueil » Recettes » Desserts » Tarte tatin de pêches au romarin

Pour 1 tarte de 26 cm 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 35 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 pâte feuilletée

– 13 pêches (variable selon la taille des fruits)

– 80 g de sucre

– 50 g de beurre

– 2 branches de romarin

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Réaliser un caramel au romarin : dans une casserole, mettre le sucre, le beurre et les branches de romarin. Mélanger jusqu’à ce que la préparation se transforme en caramel. Retirer les branches de romarin puis verser au fond du moule à tarte.
  • Laver les pêches de vigne, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Disposer les demies pêches bien serrées, côte à côte, face bombée vers le fond du moule, sur le caramel.
  • Recouvrir de la pâte feuilletée. Rabattre les bords à l’intérieur du moule puis enfourner pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • A la sortie du four, retourner la tarte sur un grand plat : servir chaud, tiède ou froid.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La tarte tatin est riche en calories (beurre dans la pâte feuilletée et caramel). Elle est donc à éviter pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou hypoglucidique.

– L’origine de la tarte tatin vient des soeurs Tatin, qui tenaient au XIXème siècle une auberge. Un jour, l’une des soeurs oublia de mettre la pâte dans sa tarte aux pommes. Déjà enfournées les pommes ont commencé à cuire.  En se rendant compte de son erreur, elle recouvrit ses pommes de la pâte et poursuivit la cuisson. Au moment de servir, les pommes avaient caramélisé et ont cuit à l’etouffée. La pâte était elle croustillante : la tarte Tatin était née…

– La pêche est une drupe, habituellement de forme ronde, dont la peau est recouverte d’un duvet soyeux. Sa chair renferme un noyau qui contient une amande oléagineuse. Les deux principales espèces de pêches sont les pêches jaunes et les pêches blanches. La saison des pêches s’étend de juin à septembre. Ce fruit se conserve au maximum trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    La tarte tatin se fait habituellement avec des pommes, mais la faire avec des pêches, c’est une très bonne idée ; cette tarte est vraiment appétissante et très jolie.

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