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Accueil » Recettes » Légumes » Salade de Bimi® aux clémentines et aux filets de maquereaux

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients : 

– 200 g de brocoli Bimi®

– 2 clémentines

– une boîte de 120 g de maquereaux à l’huile d’olive et au citron

– 15 g d’amandes effilées

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver les brocolis Bimi®.
  • Ouvrir la boîte de maquereaux et récupérer l’huile d’olive qu’elle contient. Utiliser cette huile pour faire sauter les brocolis, dans une poêle, pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, faire torréfier à sec, dans une poêle les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles obtiennent une coloration dorée.
  • Peler les clémentines et les diviser en quartiers. Retirer éventuellement les filaments blancs.
  • Dans une grande assiette, disposer les brocolis et les quartiers de clémentines.
  • Ajouter délicatement les filets de maquereaux.
  • Parsemer d’amandes effilées puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’utilisation de l’huile contenue dans la boîte de maquereaux va permettre de renforcer les saveurs de ce plat et d’éviter le gaspillage.

– Le brocoli Bimi® est également riche en vitamines B9 (acide folique) permettant de lutter contre la fatigue et renforcer les défenses immunitaires et la vitamine indispensable pour les femmes enceintes, en vitamines A et C, permettant de protéger la peau et en potassium pour lutter contre l’hypertension. Tout comme la majorité des légumes, il est naturellement faible en calories avec seulement 35 kcal pour 100g  et en matière grasse avec 0,2 g pour 100g.

– La clémentine, comme tous les agrumes, est très pauvre en calories mais est riche en fibres, vitamines (notamment en vitamine C) et minéraux. Lors du choix des fruits, optez pour des clémentines intactes, fermes, lourdes, bien colorées, sans parties molles, signe de pourriture. Elles se conservent une semaine à température ambiante ou deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– Contrairement à sa cousine la mandarine, la clémentine ne possède pas de pépin. La France produit 35 000 tonnes de clémentines par an, dont la majorité de la production se situe en Corse. La clémentine de Corse possède une Indication Géographie Protégée (IGP).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de brocoli Bimi® :

brocoli, brocoli bimi, maquereauamandes effilées, clémentines, sucré salé

2 commentaires

  1. Odyl dit :

    Une jolie petite entrée ou pour un repas léger, cette assiette est très appétissante avec ce « mini » brocoli.

  2. Julia dit :

    très belle présentation

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