Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : 12 heures minimum

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de rumstecks

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon rouge

– 1 pincée de poivre Timut

Recette : 

• Dans la bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja et le poivre Timut.
• Eplucher l’oignon rouge et le couper finement.
• Faire mariner les rumstecks avec les oignons dans la marinade pendant au minimum 12 heures au réfrigérateur.
• Faire chauffer une poêle à feu vif.
• Y faire saisir 3 minutes sur chaque face les rumstecks.
• Verser dessus la marinade et déglacer la poêle avec un petit verre d’eau.
• Laisser frémir pendant 2 minutes puis servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le rumsteck ou rumsteak se situe dans la hanche du boeuf. Cette viande rouge a une chair tendre et savoureuse. Le persillé (fines veines de graisses) permettent d’apporter à la viande son moelleux. Il faut compter entre 150 g et 180g de rumsteak avant cuisson par personne. Cette portion de viande permet de couvrir les besoins de la journée en protéines et il ne sera donc pas nécessaire de consommer une autre portion de protides (viande, poisson ou oeuf) dans la journée.

– Selon les régions, le rumsteak peut prendre diverses appellations régionales : le rumsteak est appelé couard, culotte à Saint Etienne, couchant à Bordeaux, milieu de couard et milieu de rumsteck à Lyon, rostbeef ou aloyau à Cambrais, tranche large à Toulouse.

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