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Accueil » Recettes » Desserts » Desserts fruités » Ravioles au chocolat et sa crème anglaise, déclinaison de fruits frais

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 16 ravioles au chocolat (Mère Maury)

– 100 g de framboises

– 100 g de myrtilles

– 200 g de fraises

Pour la crème anglaise : 

– 170 ml de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 16 g de sucre

– 1/3 de gousse de vanille

 

Recette : 

  • Préparer une crème anglaise puis la laisser totalement refroidir.
  • Laver les fraises, les équeuter puis les couper en deux (ou en quatre si elles sont grosses). Couper quelques myrtilles en deux.
  • Précipiter les ravioles au chocolat dans une eau salée frémissante. Les retirer avec une écumoire au bout de 2 minutes puis les dresser dans des assiettes creuses à bord plat.
  • Napper de crème anglaise puis disposer harmonieusement les fruits frais sur le bord de l’assiette.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, au fromage de chèvre, aux cèpes… Une version au chocolat est aussi proposée : la pâte est additionnée de cacao en poudre et elle est garnie d’une ganache au chocolat noir. Ces ravioles au chocolat peuvent être cuites à l’eau, au four ou cuites en friture.

– La myrtille, la fraise et la framboise sont des fruits ayant un apport raisonnable plutôt faible en glucides (sucres). Ce sont des fruits ayant un faible apport en protides et lipides. Le taux de fibres est quant à lui particulièrement élevé et permet de réguler le transit intestinal.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de ravioles au chocolat :

 

 

2 commentaires

  1. Monia dit :

    Une gourmandise fraicheur et une
    présentation « resto étoilé »

    bisou

  2. Odyl dit :

    Une très belle association pour ces bonnes petites ravioles chocolatées.

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