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Accueil » Recettes » Légumes » Purée de brocoli à la ricotta

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 tête de brocoli

– 40 g de ricotta

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– quelques cacahuètes non salées (facultatif)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver le brocoli, récupérer quelques petites têtes.
  • Retirer les parties éventuellement dures et fibreuses puis tailler en morceaux.
  • Faire cuire les morceaux de brocoli dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 minutes (le brocoli doit être très tendre).
  • Pendant ce temps, faire poêler les petites têtes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles aient une légère coloration. Saler et poivrer.
  • Egoutter le brocoli puis l’écraser au presse purée. Ajouter la ricotta. Saler et poivrer puis mélanger.
  • Dresser dans les assiettes. Ajouter les petites têtes de brocoli poêlées et les cacahuètes grossièrement hachées.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Composé à 90 % d’eau, 100 g de brocoli apporte seulement 35 kcal.

– Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de brocoli :

purée, brocoli, purée de brocoliricotta, cacahuètes, végétarien

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3 commentaires

  1. Monia dit :

    Belle harmonie en couleur et en goût !!!

    bisou

  2. Pour moi ce sera avec les cacahuètes pour le croquant !
    Je me suis permise de te chiper des photos avec liens vers recettes pour mon article “COMMENT MANGER PLUS DE LEGUMES?” : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2021/05/05/comment-manger-plus-de-legumes/

  3. Odyl dit :

    Une purée de brocoli, aérienne et douce avec un peu de croquant qui peut accompagner viandes ou poissons.

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