Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 2 pavés de truite
– 8 crevettes
– 100 g de nouilles udon
– 2 carottes
– 1 blanc de poireau
– 200 ml de lait de coco
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de sésame noir
– 1 cuillère à café d’huile de coco
– 2 gousses d’ail rose de Lautrec
– sel, poivre
Baguettes : Jean Dubost
Recette :
- Eplucher les gousses d’ail puis les ciseler finement.
- Eplucher, laver puis tailler les carottes en petits dés.
- Couper le blanc de poireau dans la longueur puis le tailler en petits tronçons.
- Faire chauffer dans une sauteuse l’huile de coco. Y faire revenir sans coloration l’ail puis ajouter les dés de carottes et les tronçons de poireau. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le curry. Le laisser saisir une minute puis arroser avec le lait de coco et éventuellement un peu d’eau.
- Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, retirer la peau et les éventuelles arêtes des pavés de truite puis les tailler en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Décortiquer les crevettes.
- Ajouter les dés de poisson et les crevettes dans la sauteuse puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
- En parallèle, faire cuire les nouilles udon dans un grand volume d’eau salée pendant 4 minutes.
- Egoutter les nouilles udon puis les dresser au fond des assiettes creuses.
- Recouvrir de la sauce aux légumes et au poisson.
- Parsemer de graines de sésame noir.
Astuces et conseils diététiques :
– Les nouilles udon sont originaires du Japon. Elles sont élaborées généralement avec de la farine de blé tendre, aussi appelé « froment ». Ce sont des nouilles plates, plus épaisses que ses cousines les soba et ramen. Elles ont une texture molle une fois cuites, qui fait qu’elles s’accordent très bien avec un bouillon.
– La truite est considérée comme un poisson gras ou semi-gras selon sa variété et son mode d’élevage. Elle est particulièrement riche en protéines, oméga 3, vitamines B, sélénium et phosphore. La truite saumonée, de couleur rosée, est ressemblante au saumon, mais est moins grasse que celui-ci.
– Découvrez d’autres idées de recettes avec des pavés de truite :
- – bouchées de la mer à la truite, au dos d’églefin, aux crevettes et aux quenelles
- – papillote de truite et poireaux à la moutarde rose
- – filets de truite aux agrumes
- – pavés de truite pochés
- – pavé de truite snacké sur son lit de risotto aux salicornes
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